蟹母蟹與公蟹的區(qū)別：外形不同，營(yíng)養(yǎng)不同，蟹腿絨毛數(shù)量不同。
1.外觀不同：公蟹腹殼一般尖窄，而母大閘蟹腹殼圓寬；
2.營(yíng)養(yǎng)成分不同：公蟹有蟹膏，母大閘蟹有蟹黃；
(資料圖片)
3.蟹腿絨毛數(shù)量不同：公大閘蟹的八條腿都有絨毛，而母大閘蟹只有前兩條腿有絨毛。
公螃蟹腹部的殼一般是尖的，而母大閘蟹腹部的殼是圓的。其次，在判斷公螃蟹時(shí)，可以看到它的腹部外蓋下方。尖窄的是公螃蟹殼，寬的是圓的，常被稱為母螃蟹，這是最簡(jiǎn)單的辨別方法。
蟹黃是橙色的，蟹黃是母蟹。蟹黃是蟹的卵巢和卵子。一般來(lái)說，在農(nóng)歷九月左右，雌蟹的性腺是完美的，蟹肉是最豐滿的；蟹膏是白色的，蟹膏是公蟹，蟹膏是蟹的副性腺。一般農(nóng)歷十月以后，雄蟹的性腺是完美的，蟹肉是最豐滿的。
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2、有的人想要大閘蟹蟹黃多，在購(gòu)買公蟹還是母蟹上犯了難，其實(shí)要吃到蟹黃，是一定要購(gòu)買母蟹的，公蟹是沒有蟹黃的，公蟹中與母蟹蟹黃對(duì)應(yīng)的部位是白色的蟹膏。
秋日主推菜品：清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹——傳承經(jīng)典做法，保留蟹肉的本真滋味，優(yōu)選上等陽(yáng)澄湖大閘蟹，公蟹膏黃滿溢，母蟹鮮醇飽滿，不負(fù)金秋至臻至味。
俗話說“九雌十雄”，就是大閘蟹的更佳入味期。九月吃母蟹，十月吃公蟹。需要注意的是，這里的九和十是指農(nóng)歷的九月和十月。九月的母蟹黃飽滿金黃，十月的公蟹膏潔白豐滿，味道鮮美。所以，雖然大閘蟹從初秋就開始上市了，但是還是要在深秋的時(shí)候吃。
“目前正是母蟹和公蟹都飽滿的交叉期，市民可以根據(jù)自己的喜好選擇購(gòu)買，再過一兩個(gè)星期，母蟹就少了，將進(jìn)入公蟹成熟期。”何凱說。
沱湖螃蟹“青殼、白肚、金爪、褐螯”，蟹肉微甜、味鮮，蟹殼簿而脆。現(xiàn)在的公蟹母蟹都是最佳的食用期，母蟹的蟹黃油紅如榴米，公蟹的蟹膏通透如玉。
生鮮-海鮮水產(chǎn)-蟹類-大閘蟹會(huì)將底層屬性“公蟹單重量”及“母蟹單重量”調(diào)整為必填項(xiàng)，請(qǐng)商家按照標(biāo)題宣傳及商品實(shí)際重量進(jìn)行選擇。
在陽(yáng)澄湖，清蒸大閘蟹是當(dāng)?shù)氐奶厣箝l蟹要屬陽(yáng)澄湖產(chǎn)的最好，蟹的個(gè)頭大且均勻，蟹肉緊實(shí)，蟹黃油亮！肉感很緊實(shí)，肉質(zhì)會(huì)有點(diǎn)甜，母蟹的膏不是那種干的，是厚實(shí)戴點(diǎn)粉感流著油。公蟹是那種肥膩黏牙，一口下去非常的滿足。
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