今日清明，除了掃墓、踏青、旅游之外，清明的時令美食上線啦。

　　說到清明時令美食，青團必須有姓名。　　青團最初為清明祭祖所用的冷食，經過多年的演變，已成為江南一帶的傳統特色小吃。

青團一般有甜、咸兩種口味。具體怎么做？小布來教你～

具體做法

(相關資料圖)

第一步 · 清洗

清洗：取原新鮮艾草500克，春筍嫩尖300克洗凈。糯米加適量水浸泡待用。

第二步?· 餡料準備

春筍焯水煮熟、切丁，雪菜300克切碎，加少量油、鹽炒香，作為咸口味的青團餡料備用。玫瑰豆沙250克為甜口味的青團餡料備用。

第三步?·?面團制備

艾草焯水切碎再加水煮開，加粳米粉750克、糯米粉400克、3克食用堿，揉成面團，直到不沾手、不沾盆為可。

第四步?· 包青團

取面團，捏薄放入雪菜筍丁或豆沙，再捏圓，甜味外面再裹一層糯米。上鍋大火蒸，水開后蒸15分鐘左右即可出爐。

　　不過，青團中加入的糯米粉不易消化吸收，冷的青團會變硬，影響口感，且不易消化，因此不要吃冷的青團，不要睡前食用。　　糯米和豆沙的生糖指數較高，不適合糖尿病病人食用。老人和兒童食用時要小口、慢嚼，謹防噎食。

除了青團，清明節還有哪些美食？一起來看～

清明螺　　江南地區，水網交錯，各地都有吃螺螄的習俗。俗語說的好，“清明螺，賽肥鵝”。這個時節的螺螄肉鮮嫩肥美，而且殼內又沒有小螺螄，肉質極佳的同時又保證了口感。棉菜餅　　每到清明時節，溫州家家戶戶都會做上一鍋的棉菜餅，祭祖當然是正用，但最多的還是為了給小孩子解饞。綿菜餅包好后，墊上一張柚子葉，不僅能避免粘鍋，還會讓綿菜餅添一份柚子清香。或煎或蒸，鼠曲草獨特的香味配上竹筍、豆腐、豬肉、咸菜的鮮香，超級美味。青餅　　對于“青餅”，是不是一聽上去就想到“青團”呢？沒錯，青團和青餅相當于“親戚”，只是不同地區做法不同、叫法不同而已。在舟山地區，清明前后，家家戶戶都會用艾草、糯米等原料，做成餅狀，外面灑上一層松花粉。油煎或蒸熟之后直接食用，或裹上一層白糖等，清甜可口，香氣宜人。烏稔飯@畬鄉景寧旅游　　流傳至今的烏稔飯主要以甜、咸兩種口味為主。甜口味的，一般蘸著白砂糖吃，可以感受烏米的清香。咸口味的，一般加入咸肉、豌豆、蠶豆、筍片等應景食材，同樣清香撲鼻。食餅筒　　食餅筒的叫法五花八門，里邊包裹的餡料也是各有名堂。麥焦皮薄如蠶翼，能干的農婦甚至可以將皮搟得在燈光照耀下透明發亮。“麥焦卷菜裹百樣”，麥焦似乎能包裹任何食物，各種味道在口中成了大雜燴，所產生的獨特風味自然妙不可言。粽子　　在湖州，清明節家家裹粽子，可做上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。清明節前夕，家家戶戶都要買粽葉，備好食材，準備裹粽子。粽子不僅形狀很多，品種各異，而且各地的風味也各不相同，主要有甜、咸兩種。甜味的有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽等，咸味的有豬肉粽、香腸粽、蝦仁粽等。清明淚　　清明淚（又叫“清明粒”）外形極像湯圓，大小也基本一致，每粒圓圓白白的。這小小的點心透著股淡淡的清香，看上去更像一顆顆晶瑩剔透的玉珠，吃在嘴里清香滑糯。麥芽塌餅　　在嘉興，有一種清明節特有的時令美味——麥芽塌餅。煎好后的麥芽塌餅呈青色，表面油光黃亮，吃起來甜度平和，軟而不爛，糯中有韌，不粘牙，還拌著一絲野草和芝麻的清香，吃起來簡直停不下來！

來源?| 浙江發布

關鍵詞：