肉制品(meat products)，是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

肉制品行業市場消費現狀 肉制品行業市場需求分析

(資料圖片)

肉制品加工有著悠久的歷史,早在幾千年前,我們的祖先就掌握了肉的干制,鹽漬燒烤,熏制等加工技術,以后又有臘肉制品及其它肉制品.各地花色品種不同,風味各異,形成了中國獨特的肉制品系。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國肉制品行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》顯示：

肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品。肉制品可分為中式肉制品和西式肉制品兩大類，這兩大類又可細分為熏燒烤制品、腌臘制品、香腸、火腿等多種產品。我國肉制品產業鏈上游為牲畜、家禽的養殖及屠宰;中游就是肉制品加工，將生肉制作成各式各樣的肉類制品;然后下游是肉制品的銷售，通過餐廳、農貿市場等多銷售渠道將肉制品販賣到消費者手中。

在我國陸續發布政策扶持生豬養殖以及鼓勵肉羊肉牛、禽類生產的推動作用下，我國肉類產量在2021年呈現出較大幅度的回升，2021年我國肉類產量達8989.99萬噸，同比上漲16.02%。受傳統飲食習慣和我國長期以來農業生產格局的影響，我國的肉類消費仍然以豬肉為主，占比超過一半，其次是雞鴨鵝等禽肉。因此，豬肉制品也是我國肉制品中最主要的分類。

中國是世界上最大的肉類生產國，但肉類制品大多都是初加工產品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問題表現為產品結構不合理，產品科技含量低，產品開發能力不足。可概括為三多三少，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級加工多、精深加工少，老產品多、新產品少。

這反映了中國肉類科技與加工水平較低，不能適應肉類生產高速發展和人們消費的需要，特別是肉制品產量僅占肉類總產量的3.6%，年人均不足2kg，與發達國家肉制品占肉類產量的50%相比，差距很大。

中國肉類企業的發展面臨著諸多問題。肉類加工企業以中小企業為主，小企業達1.9萬家，規模以上企業僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業更是屈指可數。自全球疫情暴發以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

2020年以來，全國各地狠抓各項生豬扶持政策落實，促進生豬復產擴能，生豬存欄連續回升。二季度末，全國生豬存欄33996萬頭，比一季度末增加1875萬頭，環比增長5.8%;比2019年低點三季度末增加3321萬頭，增長10.8%，已連續三個季度環比增長。

隨著畜禽企業復工復產有序推進、畜禽產品調運和生產資料運輸逐步暢通以及生豬產能持續提升，我國畜牧業生產穩步恢復。上半年全國豬牛羊禽肉產量3489萬噸，比2019年同期減少422萬噸，下降10.8%，降幅比一季度收窄8.7個百分點。

從我國居民人均消費支出和食品煙酒支出情況來看，我國國民的消費能力和消費水平逐步提高。改革開放后，我國經濟飛速發展，居民的生活條件和生活水平大幅改善，居民的消費能力也大幅增強。除2020年受到新冠疫情影響，我國居民人均消費支出有小幅度的減少外，2017-2021年整體保持著上漲態勢。2022年前三季度，我國居民人均消費支出為17878元，較上一年度同期增長了3.49%。而2017-2021年，我國居民人均食品煙酒支出始終保持上漲趨勢，到2022年前三季度，我國居民人均食品煙酒支出為5430元，較上一年度同期增長5.56%。我國居民消費能力增強，生活條件提升了許多，人們的肉類消費快速增長，為肉制品產業的發展帶來了極大的市場需求。

本報告根據肉制品行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國肉制品行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國肉制品行業將面臨的機遇與挑戰，對肉制品行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

是肉制品企業、學術科研單位、投資企業準確了解行業最新發展動態，把握市場機會，正確制定企業發展戰略的必備參考工具，極具參考價值!

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