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日本多地近期因禽流感疫情撲殺大量蛋雞，導(dǎo)致全國(guó)雞蛋價(jià)格不斷飆升、供應(yīng)短缺。最新調(diào)查顯示，隨著“雞蛋荒”加劇，日本已有近三成大型餐飲企業(yè)停止供應(yīng)含蛋菜品。

日本一家大型銷售公司的數(shù)據(jù)顯示，4月以來(lái)，東京地區(qū)中號(hào)雞蛋批發(fā)價(jià)為每公斤約合18.3元人民幣，比去年同期上漲65%，為1993年有記錄以來(lái)最高水平。而根據(jù)日本政府相關(guān)規(guī)定，雞蛋優(yōu)先保障家庭供應(yīng)，一些大型餐飲企業(yè)因此面臨“無(wú)蛋可用”的困境。日本帝國(guó)數(shù)據(jù)庫(kù)公司6日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至5日，日本100家大型上市餐飲企業(yè)中，已有至少28家停止供應(yīng)含蛋菜品，比上月增加10家。另有兩家正考慮下架含蛋菜品。

面對(duì)雞蛋供應(yīng)短缺，一些日本企業(yè)研發(fā)出以白扁豆為原料的“植物雞蛋”作為替代品；另一些餐飲企業(yè)則減少雞蛋用量，比如把盒飯快餐中的整個(gè)煎雞蛋換成半個(gè)煮雞蛋。業(yè)內(nèi)人士指出，隨著日本“雞蛋荒”加劇，更多餐飲企業(yè)可能將調(diào)整菜單，減少含蛋菜品。

日本禽流感疫情持續(xù)擴(kuò)散 “雞蛋荒”短期內(nèi)難緩解

與此同時(shí)，日本的禽流感疫情仍在持續(xù)擴(kuò)散。據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省5日通報(bào)，北海道千歲市一處農(nóng)場(chǎng)發(fā)生高致病性H5N1型禽流感疫情。這家農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)的約35萬(wàn)只蛋雞以及與其有關(guān)的另一家農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)的約4萬(wàn)只蛋雞都將被撲殺。

日本禽流感流行季通常為秋冬至次年春季。自去年10月，岡山縣一家農(nóng)場(chǎng)報(bào)告了日本這個(gè)禽流感流行季首起疫情以來(lái)，日本累計(jì)撲殺的家禽數(shù)超過(guò)1700萬(wàn)只。日本農(nóng)林水產(chǎn)省官員表示，“雞蛋荒”狀況短期內(nèi)無(wú)法緩解。考慮到蛋雞的養(yǎng)殖周期，日本雞蛋供應(yīng)要恢復(fù)正常可能需要半年甚至一年時(shí)間。

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