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1.開始準備三四個雞蛋，兩個番茄，四瓣蒜，一根蔥，一勺香油，一勺鮑魚汁，還有適量的鹽，油，白糖，香菜，把這些食材備好后，就要開始做了。先把準備的番茄，用干凈水洗好，洗好后把番茄放在切菜的板子上，然后用刀在番茄上劃個十字架，再準備熱開水，把番茄放進去燙一會，燙個一兩分鐘拿出來冷涼，最后再把番茄皮去掉就行了，用熱水燙一下，比較容易去皮一些。把番茄去掉表皮后，再用刀均勻的切塊，切好后再把蔥和蒜瓣拿出來，都先去皮洗好，然后把蔥切小蔥花，把蒜切小碎末，切好后待用就行了。

2.找個干凈的碗，再把準備的雞蛋，一個一個的打散到碗里，再用干凈筷子把雞蛋攪散開，然后找個干凈的鍋，鍋中倒進適量的油，再倒進去一勺香油，鍋熱后雞蛋倒進去炒，把雞蛋炒個八分熟就行了，然后關火把雞蛋盛出來待用。再找一個干凈的鍋，準備適量的油倒進去，把切好的蔥和蒜放進去，開火爆炒出香味，炒香后再把番茄塊放進去，一起用大火炒起來，然后再放進去準備好的鹽和鮑魚汁，用炒菜勺來回的翻炒。

3.炒好后就能把雞蛋拿出來了，全部倒進炒鍋里一起炒，要用大火一起炒哦，如果想要一些湯汁的話，在炒的時候，可以先來準備半碗清水倒進去，這樣就會有湯汁了，炒好后把香菜拿出來，快速的用水洗好，再用刀分切成小段，切好后放進熱鍋里繼續炒一會。等到這些食材炒好后，今天的這個番茄炒雞蛋，也就徹底的做好了，對了，在打散雞蛋的時候，要加適量的白糖進去哦，這樣才能把雞蛋的腥味去掉，炒出來的雞蛋也會比較嫩一些，還有鮑魚汁，如果沒有的話，就用生抽代替也行，也不會有太大影響的。

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