你需要的東西
帶蓋烤盤(pán)
水
(資料圖)
2 個(gè)洋蔥，切碎
2 根胡蘿卜，切片
2 根芹菜，切碎
牛骨頭
濾器
8 至 12 夸脫湯鍋
冷凍袋或容器
沒(méi)有什么比自己煮牛肉骨頭更好的牛肉高湯或牛肉湯了。通常在雜貨店標(biāo)示為湯骨，牛骨上可能還剩下一兩磅肉，烹飪后，肉可以從骨頭上取下并用于其他餐點(diǎn)。如果您的雜貨店不出售牛骨，請(qǐng)?jiān)诋?dāng)?shù)氐娜獾陮ふ摇?/p>
烤骨頭以增加風(fēng)味
步驟1
把骨頭放在一個(gè)大烤盤(pán)里。
第2步
添加相當(dāng)于 1 個(gè)切碎的洋蔥、1 片胡蘿卜片和 1 根切碎的芹菜莖。如果需要，用鹽和胡椒調(diào)味。
步驟 3
向鍋中加入大約 1 英寸的水。
步驟4
蓋上烤爐，放入 350° 烤箱烤 30 分鐘。這會(huì)使骨頭變褐并帶出肉味。
步驟 5
從烤箱中取出烤盤(pán)并讓其冷卻。如果需要，用大勺子從液體中撇去脂肪，以去除烘焙液體中多余的脂肪。
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步驟1
從烤盤(pán)中濾出骨頭和蔬菜，然后將液體放入 8 至 12 夸脫的湯鍋中。加入烤牛肉骨頭。
第2步
將剩余的生胡蘿卜、洋蔥和芹菜加入湯鍋中。
步驟 3
蓋上水，用中小火燉兩到三個(gè)小時(shí)。
步驟4
從火上移開(kāi)并冷卻。從庫(kù)存中取出骨頭。
步驟 5
將原料包裝在冷凍袋或冷凍容器中，裝在一到兩杯的包裝中。
提示
如果你喜歡牛肉湯，可以用漏勺過(guò)濾高湯。包裝方式與庫(kù)存相同。
要將骨頭上的肉用于其他餐點(diǎn)，請(qǐng)?jiān)诟邷笫旌髮⑷馀c蔬菜分開(kāi)。
在需要任何一種成分的食譜中，可以互換使用原湯或肉湯。
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