元宵節臨近，湯圓自然是消費者餐桌上必不可少的一道美味。如今市場上湯圓品牌眾多，消費者究竟該如何選擇?日前，浙江省寧波市消費者權益保護委員會舉辦了“2022年湯圓測評會”，邀請食品質量監督、餐飲協會等方面的專家、消費者、企業代表和媒體代表共10人，參與現場測評。
評測會當天，寧波市消保委從市場上購買了10種不同品牌的湯圓，既有思念、灣仔碼頭等，也有寧波本土的缸鴨狗、王升大，基本涵蓋了目前市場上速凍湯圓的主流品牌，選用的均為傳統的黑芝麻豬油餡湯圓。評測根據《寧波湯團團體標準》，將湯圓在相同條件下進行烹煮，隨后進行盲測，分別從外觀、色澤、口感和總體評價等不同維度給出評價。
評測現場，各位志愿者按照編號依次進行品嘗，同時在表格上打分。總體上，10個品牌的湯圓口感都不錯，只是各品牌在用料上有所區別。比如，有的在餡料中添加了橘皮和桂花，吃起來有一種清香的感覺。雖然都是傳統的豬油湯圓，參與評測的品牌在口味上都沒有過分甜膩，但在湯圓個頭上卻有著明顯差別，最大和最小的單個湯圓，體量相差在2倍以上。
經過綜合分析，10個品牌的測評結果出爐。綜合排名第一的是王升大湯團，其中外觀獲得了5分滿分，綜合分為18.7分;第二名為思念品牌，綜合分為17.5;龍鳳品牌名列第三，綜合分為17.4分;而缸鴨狗湯團同樣獲得17.4分，并列第三。
“傳統的寧波湯團都是用水磨糯米粉制作，內餡采用豬油芝麻餡，口感軟糯，甜而不膩，品質差別主要在水磨粉的品質和豬油餡的用料上。”餐飲專家、甬邦餐飲聯合會秘書長水錫峰說，好的寧波湯團外表潔白光潤，如同白玉，內餡烏黑亮麗，而且煮熟后具有流動性，而不是板結一塊，講究甜而不膩，對于選料和制作還是有比較高的要求。
寧波市消保委提醒消費者，購買湯圓要注意選品牌、看標簽、留意儲存條件，可以根據自己的口味選擇不同品牌的湯圓，但湯圓是高糖、高油食品，消費者要根據個人情況適當食用，不可過量。
●相關鏈接 測評標準
外觀：優質湯圓呈圓球形或圓球頂端有小尾巴，形狀完整，均勻，無變形，無破損，無露芯，面皮表面允許出現輕微的板油筋。滿分5分，最低0分。
色澤：優質湯圓面皮呈粉白色或其他食品原料帶入的顏色，且均勻，餡芯黑色油亮;變質湯圓會有發霉、黑色或黃色等異常現象。滿分5分，最低0分。
口感、氣味：優質湯圓煮熟后具有香、甜、鮮、滑、糯的特點，咬開皮子，油香四溢，糯而不黏，鮮爽可口;劣質湯圓會有粘牙、泛酸等情況。滿分5分，最低0分。
餡料質感：餡料是否油潤細膩、流沙感強，有無正常視力可見的雜質。滿分5分，最低0分。(本報記者 鄭鐵峰)
